Risotto
- 300 gr de arroz tipo arborio
- 500 gr de verduras verdes del tiempo
- 1 vasito de vino blanco seco
- 60 gr de queso parmesano recién rallado
- 1 cebolla pequeña picada
- 20 gr de mantequilla
- 1 litro de caldo de ave
- sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 25 minutos
Elaboración: limpiar bien las verduras y cortarlas a dados o en juliana. Cortar la cebolla y dorarla en aceite y mantequilla en una cazuela o puchero grande.
Añadir el arroz junto a todas las verduras. Dejar tostar durante unos instantes, añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore. Añadir un cazo del caldo caliente, llevarlo a ebullición e ir agregando cazos de caldo poco a poco y removiendo de vez en cuando. Comprobar el punto de sal.
Cuando el arroz esté listo, añadir el queso parmesano, un poco de mantequilla y servir muy caliente.